হার্ভার্ড গবেষকরা লাল মাংস খাওয়া এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ার মধ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ যোগসূত্র উন্মোচন করেছেন। তাদের বিস্তৃত বিশ্লেষণ, তিন দশক ধরে বিস্তৃত এবং 216,000 এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের জড়িত করে, ইঙ্গিত দেয় যে সপ্তাহে এমনকি লাল মাংসের দুটি পরিবেশনও ডায়াবেটিসের ঝুঁকিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে।
সম্প্রতি দ্য আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশন- এ প্রকাশিত এই সমীক্ষায় দেখা গেছে যে, যাদের লাল মাংস বেশি খাওয়া হয়েছে তারা ন্যূনতম ভোক্তাদের তুলনায় এই রোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা 62% বেশি। উল্লেখযোগ্যভাবে, প্রক্রিয়াজাত মাংসগুলি তাদের অপ্রক্রিয়াজাত সমতুল্য খাবারের তুলনায় একটি বড় হুমকি উপস্থাপন করে, প্রাক্তন বর্ধিত ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 46% দ্বারা দৈনিক পরিবেশনের সাথে।
যাইহোক, এটি সব অন্ধকার খবর নয়। উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের মতো স্বাস্থ্যকর বিকল্পগুলির সাথে লাল মাংসের প্রতিস্থাপন করে, ঝুঁকি হ্রাস করা যেতে পারে। হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথের গবেষণার প্রধান লেখক জিয়াও গু বাদাম এবং লেগুমের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যের উপর জোর দিয়েছেন, যা ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 30% পর্যন্ত কমিয়ে দিতে পারে। দুগ্ধজাত খাবারও ঝুঁকি কমাতে দেখা গেছে, এটি 22% কমিয়েছে।
যদিও লাল মাংসের ব্যবহার খাদ্যতালিকাগত বৃত্তে একটি বিভাজনকারী বিষয় হিসাবে রয়ে গেছে, গু তাদের গবেষণা পদ্ধতির কঠোরতা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খতার উপর জোর দিতে আগ্রহী। ফক্স নিউজ ডিজিটালের সাথে একটি কথোপকথনে তিনি উল্লেখ করেছেন, “আমরা খাদ্যতালিকাগত প্রতিবেদনে সম্ভাব্য অসঙ্গতির জন্য সতর্কতার সাথে হিসাব করেছি এবং বাহ্যিক ভেরিয়েবলগুলির জন্য কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করেছি। “
গু ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত বিখ্যাত স্বাস্থ্য সুবিধাগুলিকেও হাইলাইট করে, যা এর ন্যূনতম লাল মাংসের সামগ্রীর জন্য স্বীকৃত। অধ্যয়নের সুপারিশগুলির প্রতিধ্বনি করে, তিনি লাল মাংসকে সাপ্তাহিক সর্বাধিক দুটি পরিবেশনের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখার পরামর্শ দেন এবং তারপরেও, যত কম হয় তত ভাল।
আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে 2019 সাল পর্যন্ত মার্কিন জনসংখ্যার একটি উদ্বেগজনক 11.3%, বা আনুমানিক 37.3 মিলিয়ন আমেরিকানদের ডায়াবেটিস ছিল, এই গবেষণাটি একটি সময়োপযোগী নির্দেশনা প্রদান করে। “স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ-ভিত্তিক উত্সগুলির সাথে লাল মাংসের প্রতিস্থাপন শুধুমাত্র ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে না বরং সামগ্রিক বিশ্ব স্বাস্থ্যকেও বৃদ্ধি করে,” গু উপসংহারে বলেছেন।